La dieta para la pancreatitis es un factor importante en el éxito del tratamiento, por lo tanto, el cumplimiento de las restricciones dietéticas permite vivir una vida plena y reduce la probabilidad de recaída.
La pancreatitis es una inflamación del tejido del páncreas, que se acompaña de alteración de la secreción de enzimas digestivas, dolor intenso, cambios en las heces y vómitos. Esto conduce a un trastorno metabólico patológico y puede conducir al desarrollo de diabetes mellitus. Los principales factores para la aparición de pancreatitis son: comer en exceso, abusar de los alimentos grasos y el alcohol.
Es necesario seguir una dieta para la pancreatitis durante mucho tiempo. La inflamación aguda requiere la restricción de la dieta durante 6-9 meses, mientras que en la pancreatitis crónica, las dietas se siguen durante varios años o de por vida.
Recursos energéticos
Los enfoques para prescribir una dieta para la pancreatitis dependen de si la inflamación es aguda o crónica. Los médicos notan el efecto positivo de la dieta sobre la pancreatitis. Le permite superar rápidamente la inflamación aguda, evitar complicaciones y prolongar el período de remisión en un proceso crónico.
Características de la dieta:
- Dentro de los 2-3 días posteriores a un ataque agudo de pancreatitis, debe rechazar la comida por completo. Por lo tanto, se proporciona descanso para el páncreas. El ayuno terapéutico implica el uso de líquido en forma de aguas minerales alcalinas no carbonatadas, té débilmente elaborado o infusión de rosa mosqueta, una taza 5-6 veces al día.
- Al cuarto día después de iniciar el ayuno terapéutico, comienza la introducción gradual de alimentos sólidos en la dieta. Por regla general, son comidas bajas en calorías sin sal, que aumentan gradualmente la secreción de jugo gástrico.
- En la pancreatitis, la forma en que prepara los alimentos es importante. Se recomienda cocinar al vapor, ya que los alimentos preparados de esta manera retienen todas las sustancias necesarias y no dañan el sistema digestivo.
- Los alimentos no deben estar refrigerados o calientes, la temperatura ideal es cercana a la temperatura corporal. En este caso, la comida debe estar rallada o semilíquida.
- La dieta de la pancreatitis limita el consumo incluso de alimentos dietéticos. Comen porciones pequeñas al menos cinco veces al día.
La dieta excluye la comida:
- Gordito;
- frito;
- salsas picantes y especias;
- jugos ácidos;
- alimentos enlatados, encurtidos;
- carnes ahumadas;
- confitería;
- cacao, chocolate;
- alcohol.
El valor energético de dichos alimentos debe estar en el nivel de 2500 kcal.
La desventaja de tal dieta es una aguda escasez de alimentos vegetales crudos. Algunos componentes deben compensarse con la ingesta de vitaminas complejas y complementos alimenticios.
Dieta para la pancreatitis aguda
La dieta en el tratamiento de la pancreatitis es una parte integral de la terapia. Durante una exacerbación, un ataque se acompaña de fuertes dolores de estómago y falta de apetito, por lo que los primeros días de ayuno médico no provocan sufrimiento al paciente.
Además, los alimentos dietéticos bajos en calorías se introducen gradualmente en la dieta. Puede ser pan crudo seco, bebidas de frutos rojos y gelatina, decocciones viscosas de avena y arroz, puré de papa líquido sin aceite. En este punto, se recomienda excluir los productos que contribuyen a la formación de gases.
Los días 6-7, los platos de proteínas se introducen gradualmente: carne al vapor, puré de papas o budines de verduras, tortilla de proteínas al vapor.
Cabe señalar que la dieta requiere una adherencia a largo plazo a las restricciones dietéticas. Durante 6-9 meses, debe seguir estrictamente sus reglas y controlar su dieta a diario.
El curso de la enfermedad puede tener determinadas características, por ello, el gastroenterólogo y el nutricionista se comprometen a marcar una dieta. Los especialistas de este perfil determinan qué se puede ingerir en la dieta de la pancreatitis para cada paciente concreto, teniendo en cuenta las comorbilidades.
Una vez que haya pasado el período agudo de la enfermedad, puede diversificar significativamente su menú con productos simples y saludables. Cabe destacar que el número de comidas debe ser de al menos cuatro, mientras que el volumen de líquido ingerido es de unos 1, 5 litros al día.
Menú de muestra:
- Desayuno: gachas de sémola (arroz) cocidas en agua; Basura; té verde débilmente elaborado con una cucharada de miel.
- Segundo desayuno: chuletas de pechuga de pollo al vapor; puré de zanahoria; una decocción de bayas de rosa mosqueta.
- Almuerzo: caldo de verduras con carne o pescado; Puré de patata; crutones de pan blanco; manzana al horno sin piel.
- Refrigerio de la tarde: requesón bajo en grasa; té verde con una cucharada de miel.
- cena>: tortilla de proteínas al vapor de tres huevos de gallina; puré de patatas de verduras dietéticas; picatostes de pan blanco.
- Antes de acostarse: leche cuajada.
Con una dieta, los síntomas y el tratamiento de la pancreatitis se alivian visiblemente. Esta nutrición preserva al páncreas y gradualmente normaliza su trabajo. El bienestar del paciente dependerá de cuán estrictamente se adhiera a la dieta. Cualquier alteración en la dieta se refleja inmediatamente en la función digestiva.
Dieta para la pancreatitis crónica
La pancreatitis crónica generalmente se desarrolla en el contexto de una afección aguda, pero también puede ocurrir como una enfermedad primaria en los casos en que es una complicación de otras enfermedades.
La dieta y el tratamiento de la pancreatitis son dos conceptos inseparables. Incluso durante la remisión, se deben seguir las pautas dietéticas.
Reglas dietéticas para la pancreatitis crónica:
- El contenido calórico de los alimentos durante este período debe ser compatible con la actividad física diaria.
- Se presta mucha atención al contenido de proteínas en los alimentos. Se permiten pavo, pollo, conejo, ternera, cerdo magro y pescado.
- No se permiten platos de cordero, cerdo graso, oca, pato y caza en la dieta.
- El tratamiento térmico de los alimentos no permite freír, hornear ni guisar. Los alimentos deben cocinarse al baño María o hervirse.
- El queso, anteriormente prohibido en la fase de agravación, ahora se permite en pequeñas cantidades, pero es aconsejable reemplazar la leche con productos lácteos fermentados.
- La dieta debe incluir proteínas vegetales, que están representadas por los cereales y el pan de ayer, pero hay que tener en cuenta que las verduras deben excluirse por completo durante una dieta con pancreatitis.
- La cantidad total de carbohidratos no debe exceder los 350 g por día. Se encuentran en pastas, cereales, miel, conservas y almíbares.
Un menú de dieta aproximado para la pancreatitis crónica:
- Desayuno: carne de conejo cocida; Porrige de arroz.
- Desayuno tardío: requesón bajo en grasa; manzanas asadas sin miel.
- Almuerzo: sopa de trigo sarraceno; pescado hervido o al vapor con verduras; Compota de frutos secos.
- Merienda: chuletas al vapor con salsa de verduras.
- Cena: ternera, pudín de cuajada sin azúcar; Té claro.
- Antes de acostarse: kéfir.
Las comidas se fraccionan y en pequeñas porciones. Los alimentos deben servirse calientes a intervalos de unas tres horas.
La sal y las especias provocan una mayor secreción de enzimas en el tracto digestivo, por lo que su cantidad debe mantenerse al mínimo. Además, los alimentos ácidos, los ahumados, los productos horneados y la crema espesa, así como el chocolate, tienen un efecto similar. Los alimentos azucarados pueden provocar complicaciones como la diabetes mellitus, por lo que su contenido en la dieta se reduce en un 90%.